Lesser Beasts

A Snout-to-Tail History of the Humble Pig

Author: Mark Essig

Publisher: Hachette UK

ISBN: 0465040683

Category: Nature

Page: 320

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Unlike other barnyard animals, which pull plows, give eggs or milk, or grow wool, a pig produces only one thing: meat. Incredibly efficient at converting almost any organic matter into nourishing, delectable protein, swine are nothing short of a gastronomic godsend—yet their flesh is banned in many cultures, and the animals themselves are maligned as filthy, lazy brutes. As historian Mark Essig reveals in Lesser Beasts, swine have such a bad reputation for precisely the same reasons they are so valuable as a source of food: they are intelligent, self-sufficient, and omnivorous. What’s more, he argues, we ignore our historic partnership with these astonishing animals at our peril. Tracing the interplay of pig biology and human culture from Neolithic villages 10,000 years ago to modern industrial farms, Essig blends culinary and natural history to demonstrate the vast importance of the pig and the tragedy of its modern treatment at the hands of humans. Pork, Essig explains, has long been a staple of the human diet, prized in societies from Ancient Rome to dynastic China to the contemporary American South. Yet pigs’ ability to track down and eat a wide range of substances (some of them distinctly unpalatable to humans) and convert them into edible meat has also led people throughout history to demonize the entire species as craven and unclean. Today’s unconscionable system of factory farming, Essig explains, is only the latest instance of humans taking pigs for granted, and the most recent evidence of how both pigs and people suffer when our symbiotic relationship falls out of balance. An expansive, illuminating history of one of our most vital yet unsung food animals, Lesser Beasts turns a spotlight on the humble creature that, perhaps more than any other, has been a mainstay of civilization since its very beginnings—whether we like it or not.
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We Eat What? A Cultural Encyclopedia of Unusual Foods in the United States

Author: Jonathan Deutsch

Publisher: ABC-CLIO

ISBN: 1440841128

Category: Cooking

Page: 339

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This entertaining and informative encyclopedia examines American regional foods, using cuisine as an engaging lens through which readers can deepen their study of American geography in addition to their understanding of America's collective cultures. • Includes dozens of recipes that students and readers can test for themselves • Highlights and thus preserves the cultural integrity of endangered regional foods • Supports learning through engagingly written entries accessible to readers of all ages • Allows readers to think critically about foods and their origins • Highlights "fun facts" about the entries, including terminology and laws, in sidebars
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Salted and Cured

Savoring the Culture, Heritage, and Flavor of America's Preserved Meats

Author: Jeffrey Roberts

Publisher: Chelsea Green Publishing

ISBN: 160358661X

Category: Cooking

Page: 288

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From country ham to coppa, bacon to bresaola Prosciutto. Andouille. Country ham. The extraordinary rise in popularity of cured meats in recent years often overlooks the fact that the ancient practice of meat preservation through the use of salt, time, and smoke began as a survival technique. All over the world, various cultures developed ways to extend the viability of the hunt—and later the harvest—according to their unique climates and environments, resulting in the astonishing diversity of preserved meats that we celebrate and enjoy today everywhere from corner delis to white-tablecloth restaurants. In Salted and Cured, author Jeffrey P. Roberts traces the origins of today’s American charcuterie, salumi, and other delights, and connects them to a current renaissance that begins to rival those of artisan cheese and craft beer. In doing so, Roberts highlights the incredible stories of immigrant butchers, breeders, chefs, entrepreneurs, and other craftspeople who withstood the modern era’s push for bland, industrial food to produce not only delicious but culturally significant cured meats. By rejecting the industry-led push for “the other white meat” and reinvigorating the breeding and production of heritage hog breeds while finding novel ways to utilize the entire animal—snout to tail—today’s charcutiers and salumieri not only produce everything from country ham to violino di capra but create more sustainable businesses for farmers and chefs. Weaving together agriculture, animal welfare and health, food safety and science, economics, history, a deep sense of place, and amazing preserved foods, Salted and Cured is a literary feast, a celebration of both innovation and time-honored knowledge, and an expertly guided tour of America’s culinary treasures, both old and new.
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The Universal Adversary

Security, Capital and 'The Enemies of All Mankind'

Author: Mark Neocleous

Publisher: Routledge

ISBN: 1317355431

Category: Law

Page: 180

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The history of bourgeois modernity is a history of the Enemy. This book is a radical exploration of an Enemy that has recently emerged from within security documents released by the US security state: the Universal Adversary. The Universal Adversary is now central to emergency planning in general and, more specifically, to security preparations for future attacks. But an attack from who, or what? This book – the first to appear on the topic – shows how the concept of the Universal Adversary draws on several key figures in the history of ideas, said to pose a threat to state power and capital accumulation. Within the Universal Adversary there lies the problem not just of the ‘terrorist’ but, more generally, of the ‘subversive’, and what the emergency planning documents refer to as the ‘disgruntled worker’. This reference reveals the conjoined power of the contemporary mobilisation of security and the defence of capital. But it also reveals much more. Taking the figure of the disgruntled worker as its starting point, the book introduces some of this worker’s close cousins – figures often regarded not simply as a threat to security and capital but as nothing less than the Enemy of all Mankind: the Zombie, the Devil and the Pirate. In situating these figures of enmity within debates about security and capital, the book engages an extraordinary variety of issues that now comprise a contemporary politics of security. From crowd control to contagion, from the witch-hunt to the apocalypse, from pigs to intellectual property, this book provides a compelling analysis of the ways in which security and capital are organized against nothing less than the ‘Enemies of all Mankind’.
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Meine Reise um die Welt

Beide Teile - Ein spannendes Reisebericht des Autors von: Die Abenteuer von Tom Sawyer und Huckleberry Finn

Author: Mark Twain

Publisher: e-artnow

ISBN: 8074841928

Category: Biography & Autobiography

Page: 799

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Schiffbruch mit Tiger

Roman

Author: Yann Martel

Publisher: S. Fischer Verlag

ISBN: 3104010323

Category: Fiction

Page: 384

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Schiffbruch mit Tiger? Diese Geschichte würden Sie nicht glauben? Kein Wunder. Fantastisch. Verwegen. Atemberaubend. Wahnsinnig komisch. Eine Geschichte, die Sie an Gott glauben lässt. Pi Patel, der Sohn eines indischen Zoobesitzers und praktizierender Hindu, Christ und Muslim erleidet mit einer Hyäne, einem Orang-Utan, einem verletzten Zebra und einem 450 Pfund schweren bengalischen Tiger namens Richard Parker Schiffbruch. Bald hat der Tiger alle erledigt - alle, außer Pi. Alleine treiben sie in einem Rettungsboot auf dem Ozean. Eine wundersame, abenteuerliche Odyssee beginnt. ››Martel schreibt wie ein leidenschaftlicher Paul Auster.‹‹ Times Literary Supplement ››Eine Reminiszenz an Italo Calvino.‹‹ Independent on Sunday
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Aus dem Wörterbuch des Teufels

Author: Ambrose Bierce

Publisher: marixverlag

ISBN: 3843802017

Category: Fiction

Page: 160

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"The Bitter Bierce". Siegeszug der zynischen Vernunft Der amerikanische Schriftsteller Ambrose Bierce (1842-Weihnachten/Neujahr 1913/14) hatte nicht nur eine scharfe Zunge, sondern auch eine spitze Feder. Er war einer der schillerndsten Gestalten im literarischen Amerika des 19. Jahrhunderts - die personifizierte Provokation und ein gehässiger Zyniker, der kein Thema ausließ. Ganz gleich, ob es um allgemeine, kleine oder große Schwächen des Menschengeschlechts ging - seinem Hohn war nichts heilig. Berühmt wurde er mit seinem "Wörterbuch des Teufels", einer Sammlung galliger und pointiert-geistreicher Aphorismen.
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Bald!

10 revolutionäre Technologien, mit denen alles gut wird oder komplett den Bach runtergeht

Author: Kelly Weinersmith,Zach Weinersmith

Publisher: Carl Hanser Verlag GmbH Co KG

ISBN: 3446257829

Category: Science

Page: 480

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Zach Weinersmith ist mit seinem Blog „Saturday Morning Breakfast Cereal“ einer der großen Pop-Science-Cartoonisten im Netz. Jetzt haben er und seine Frau Kelly ein Buch über zehn vielversprechende Zukunftstechnologien geschrieben, die unsere Welt schon bald zu einem besseren Ort machen könnten ... wenn alles gut geht. Wieso Häuser bauen, wenn man sie auch drucken könnte? Warum holen wir unsere Rohstoffe nicht einfach vom nächstgelegenen Asteroiden? Und wäre ein Lift ins All nicht praktisch? Klingt verrückt, aber wir leben in einer Zeit, in der all das Realität werden könnte – BALD! Geniale, faszinierende und hochkomische Lektüre für alle, die wissen möchten, was die Zukunft an Großartigem bringt.
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Feral Animals in the American South

An Evolutionary History

Author: Abraham H. Gibson

Publisher: Cambridge University Press

ISBN: 1316791033

Category: Nature

Page: N.A

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The relationship between humans and domestic animals has changed in dramatic ways over the ages, and those transitions have had profound consequences for all parties involved. As societies evolve, the selective pressures that shape domestic populations also change. Some animals retain close relationships with humans, but many do not. Those who establish residency in the wild, free from direct human control, are technically neither domestic nor wild: they are feral. If we really want to understand humanity's complex relationship with domestic animals, then we cannot simply ignore the ones who went feral. This is especially true in the American South, where social and cultural norms have facilitated and sustained large populations of feral animals for hundreds of years. Feral Animals in the American South retells southern history from this new perspective of feral animals.
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Geständnisse eines Küchenchefs

Was Sie über Restaurants nie wissen wollten

Author: Anthony Bourdain

Publisher: Karl Blessing Verlag

ISBN: 3641106206

Category: Biography & Autobiography

Page: 352

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Montags keine Meeresfrüchte! Das ist noch eine der harmloseren Gefahren, auf die Anthony Bourdain in seinen gnadenlosen, abgründig witzigen Memoiren hinweist. Von der Strandkneipe bis zum Nobelrestaurant hat er alles durchlebt, was diese wahrhaft heiße Szene zu bieten hat. Ein unvergesslicher Blick hinter die Küchentür und eine abenteuerliche Reise in die dunklen Gefilde der kulinarischen Welt.
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Eine kurze Geschichte von fast allem

Author: Bill Bryson

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641079241

Category: Social Science

Page: 688

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Wie groß ist eigentlich das Universum? Was wiegt unsere Erde? Und wie ist das überhaupt möglich – die Erde zu wiegen? In seinem großen Buch nimmt uns Bestsellerautor Bill Bryson mit auf eine atemberaubende Reise durch Raum und Zeit: Er erklärt uns den Himmel und die Erde, die Sterne und die Meere, und nicht zuletzt die Entstehungsgeschichte des Menschen. »Eine kurze Geschichte von fast allem« ist ein ebenso fundierter und lehrreicher wie unterhaltsamer und amüsanter Ausflug in die Naturwissenschaften, mit dem Bill Bryson das scheinbar Unmögliche vollbracht hat: das Wissen von der Welt in dreißig Kapitel zu packen, die auch für den normalen Leser ohne Vorkenntnisse verständlich sind. Das ideale Buch für alle, die unser Universum und unsere Geschichte endlich verstehen möchten – und dabei auch noch Spaß haben wollen!
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Das Omnivoren-Dilemma

Wie sich die Industrie der Lebensmittel bemächtigte und warum Essen so kompliziert wurde

Author: Michael Pollan

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641119804

Category: Cooking

Page: 608

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Das Standardwerk über vernünftige Ernährung Der Mensch gehört von der Konsititution seiner Verdauungsorgane her zu den Omnivoren, den Allesfressern. Das war in der Evolution sicherlich nützlich. Doch das heutige Überangebot von Nahrungsmitteln in Supermärkten und Schnellrestaurants bringt nicht nur ihn selbst körperlich an den Rand des Abgrunds, sondern ruiniert auch noch seinen Lebensraum und sein soziales Umfeld. Mit Biss und investigativer Recherche sieht sich Pollan um, wie unsere Nahrungsmittel hergestellt und verarbeitet werden, vom Maisfeld über Cheeseburger mit Pommes bis zum Öko-Menü. Er öffnet uns die Augen für unser gestörtes Essverhalten und für den Weg zurück zu Einfachheit und Genuss.
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Bio-Gemüse erfolgreich direktvermarkten

Der Praxisleitfaden für die Vielfalts-Gärtnerei auf kleiner Fläche. Alles über Planung, Anbau, Verkauf

Author: Jean-Martin Fortier

Publisher: Löwenzahn Verlag

ISBN: 3706628511

Category: Gardening

Page: 224

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GUT LEBEN VOM EIGENEN GEMÜSEANBAU! Jean-Martin Fortier hat mit "Bio-Gemüse erfolgreich direktvermarkten" ein Standardwerk der biologischen Landwirtschaft geschaffen. In seinem praxisnahen Handbuch, zeigt er Schritt für Schritt, wie man sich als Bio-Gärtner selbstständig machen kann. Dafür braucht es weder Traktoren und Co. noch viel Eigenkapital. Denn Jean-Martin Fortier hat Methoden entwickelt, mit denen sich eine kleine Fläche Land bestmöglich und mit geringen Ressourcen nutzen lässt. GEMÜSE-VIELFALT AUF KLEINER FLÄCHE: GEWINNBRINGEND UND ZUKUNFTSFÄHIG Auf weniger als einem Hektar baut er gemeinsam mit seiner Frau über 25 verschiedene Bio-Gemüsearten für 200 Familien an. Die Freude an seiner Arbeit gibt ihm ebenso recht wie sein Erfolg: Durch eine blühende solidarische Landwirtschaft, regionale Marktstände und die Versorgung von Kunden in der näheren Umgebung ist sein kleiner Bio-Betrieb nicht nur produktiv, sondern auch gewinnbringend. - selbstständig arbeiten und gut leben als Bio-GemüsegärtnerIn - Tipps und Tricks für Gemüsegärtner, die ihre Kulturtechniken verbessern möchten - rentabel wirtschaften mithilfe erprobter Methoden - keine Traktoren oder großen landwirtschaftlichen Geräte notwendig - endlich auf Deutsch: der internationale Bestseller zum Thema mit über 60.000 verkauften Exemplaren - zahlreiche Übersichten und Tabellen für eine einfache Planung: plus Anbaukalender und Finanzplan - alles Wissenswerte über biologische Düngung, Aussaat, Schädlings- und Krankheitsbekämpfung, Ernte, Lagerung und Marketing - die Antwort auf Industrialisierung und landwirtschaftliche Monopole "Unglaublich vielfältig und kleinstrukturiert, beeindruckend produktiv, gleichzeitig ressourcenschonend, ökologisch und nachhaltig: das ist meiner Überzeugung nach der Gemüsebetrieb der Zukunft. Jean-Martin Fortier zeigt, wie das ganz praktisch möglich ist." Wolfgang Palme, Bio-Gemüse-Experte
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Die Tribute von Panem

Flammender Zorn

Author: Suzanne Collins

Publisher: N.A

ISBN: 9783789132209

Category: American fiction

Page: 431

View: 4166

Mit dem Gewinn der jährlichen Hunger Games haben District 12 Ehrungen Katniss Everdeen und Peeta Mellark ein Leben in Sicherheit und viel für sich und ihre Familien gesichert, sondern weil sie, indem sie sich die Regeln gewonnen, sie unwissentlich die Gesichter einer drohenden Rebellion geworden.
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Mein Kampf

Author: Adolf Hitler

Publisher: N.A

ISBN: 9781911417682

Category:

Page: N.A

View: 9815

Als glUckliche Bestimmung gilt es mir heute, da das Schicksal mir zum Geburtsort gerade Braunau am Inn zuwies. Liegt doch dieses StAdtchen an der Grenze jener zwei deutschen Staaten, deren Wiedervereinigung mindestens uns JUngeren als eine mit allen Mitteln durchzufUhrende Lebensaufgabe erscheint! DeutschOsterreich mu wieder zurUck zum groen deutschen Mutterlande, und zwar nicht aus GrUnden irgendwelcher wirtschaftlichen ErwAgungen heraus. Nein, nein: Auch wenn diese Vereinigung, wirtschaftlich gedacht, gleichgUltig, ja selbst wenn sie schAdlich wAre, sie mUte dennoch stattfinden. Gleiches Blut gehOrt in ein gemeinsames Reich. Das deutsche Volk besitzt solange kein moralisches Recht zu kolonialpolitischer TAtigkeit, solange es nicht einmal seine eigenen SOhne in einem gemeinsamen Staat zu fassen vermag. Erst wenn des Reiches Grenze auch den letzten Deutschen umschliet, ohne mehr die Sicherheit seiner ErnAhrung bieten zu kOnnen, ersteht aus der Not des eigenen Volkes das moralische Recht zur Erwerbung fremden Grund und Bodens. Der Pflug ist dann das Schwert, und aus den TrAnen des Krieges erwAchst fUr die Nach welt das tAgliche Brot. So scheint mir dieses kleine GrenzstAdtchen das Symbol einer groen Aufgabe zu sein.
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Die Katze des Dalai Lama

Roman

Author: David Michie

Publisher: Lotos

ISBN: 3641125030

Category: Body, Mind & Spirit

Page: 272

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Die Bekenntnisse einer Katze auf Erleuchtungssuche »Der Dalai Lama ist ein Meister im Umgang mit dem Dosenöffner«, weiß His Holiness’s Cat. Dass er zudem einer der spirituellen Führer der Welt ist, findet die Hauskatze in Dharamsala durchaus angemessen. Während er Staatsmänner, Mönche, Prominente und andere Besucher unterweist, hält sie Hof. Was das Kätzchen dabei aufschnappt, gibt es – durch seine blauen, schrägen Augen betrachtet – auf ebenso inspirierende wie unterhaltsame Weise wieder. So erfährt man viel Berührendes und Überraschendes aus der Welt seiner Heiligkeit. David Michie gelingt ein kleines Kunststück: Seine Protagonistin holt die buddhistische Lehre auf den Boden und vermittelt »auf leisen Pfoten«, wie wir Menschen Glück und Sinn finden können.
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Der Pumpkin Plan: Die Strategie für Unternehmenswachstum

Author: Mike Michalowicz

Publisher: Verlag Barbara Budrich

ISBN: 3847410121

Category: Business & Economics

Page: 198

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Viele Unternehmen scheitern – oft innerhalb der ersten fünf Jahre nach Gründung. In diesem Existenzkampf sehen die Selbstständigen für sich häufig nur den Ausweg des Selbst-und-ständig-Arbeitens. Sie jagen im Hamsterrad in hohem Tempo durch den Alltag und kommen doch nicht voran. Das führt zu Frust, zu Erschöpfung und niemals aus der Sackgasse. Mike Michalowicz kennt dies aus eigener Erfahrung: Sein erstes Unternehmen machte ordentliche Umsätze – und doch war nie genug Geld übrig. Er war im Dauereinsatz, kämpfte um jeden Kunden und um jeden Auftrag. In dieser Situation der beständigen Überforderung stieß er plötzlich und unerwartet auf eine Quelle der Inspiration: Kürbisbauern. Mike Michalowicz erkannte, was ein erfolgreicher Kürbiszüchter mit erfolgreichen Unternehmenslenkern gemein hat. Und entwickelte daraus den Pumpkin Plan. Denn die gleiche Systematik, mit der gigantische Riesenkürbisse gezüchtet werden, lässt sich hervorragend anwenden, um ein erfolgreiches und gesundes Unternehmen zu führen – langfristig, mit Freude und Lebensqualität.
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Cook

die Entdeckung eines Entdeckers

Author: Tony Horwitz

Publisher: mareverlag

ISBN: 9783936384895

Category:

Page: 703

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Als James Cook 1769 zur ersten seiner drei großen Reisen aufbrach, war die Erde gerade einmal zu zwei Dritteln kartiert. Zehn Jahre später hatte Cook nicht nur auf dem Wasserweg die Welt entschleiert, sondern auch umfangreiche kulturelle und wissenschaftliche Studien vorgenommen, die das neuzeitliche Bild der Erde entscheidend prägten. Zwar ist viel über Cooks Leistungen bekannt, doch verstellten die Fakten bisher den ungeschönten Blick auf diese außergewöhnliche Figur. Tony Horwitz lenkt die Aufmerksamkeit des Betrachters nicht nur auf die dunklen Seiten des großen Forschers, sondern auch auf die zum Teil entsetzlichen Konsequenzen, die dessen Entdeckungen für einfache Kulturen nach sich zogen.
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