Basic Butchering of Livestock & Game

Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison

Author: John J. Mettler

Publisher: Storey Publishing

ISBN: 1603425888

Category: Technology & Engineering

Page: 208

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This guide takes the mystery out of butchering, covering everything you need to know to produce your own expert cuts of beef, venison, pork, lamb, poultry, and small game. John J. Mettler Jr. provides easy-to-follow instructions that walk you through every step of the slaughtering and butchering process, as well as plenty of advice on everything from how to dress game in a field to salting, smoking, and curing techniques. You’ll soon be enjoying the satisfyingly superior flavors that come with butchering your own meat.
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Home Sausage Making

How-To Techniques for Making and Enjoying 100 Sausages at Home

Author: Susan Mahnke Peery,Charles G. Reavis

Publisher: Storey Publishing

ISBN: 1603424512

Category: Cooking

Page: 288

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This comprehensive guide to making everything from Vienna Sausage to Spanish-Style Chorizo shows you how easy it is to make homemade sausages. With simple instructions for more than 100 recipes made from pork, beef, chicken, turkey, poultry, and fish — including classics like Kosher Salami and Italian Cotechino — you’re sure to find a sausage to suit your taste.
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Storey's Guide to Raising Pigs, 3rd Edition

Care, Facilities, Management, Breeds

Author: Kelly Klober

Publisher: Storey Publishing

ISBN: 1603426868

Category: Technology & Engineering

Page: 374

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Learn how to successfully raise your own pigs. Stressing the importance of sustainable and environmentally friendly farming practices, Kelly Klober provides expert tips on making your hog operation more efficient and profitable. Storey’s Guide to Raising Pigs will give beginners the confidence they need to succeed, while inspiring experienced farmers to try new techniques and experiment with new breeds.
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Field Guide to Meat

How to Identify, Select, and Prepare Virtually Every Meat, Poultry, and Game Cut

Author: Aliza Green

Publisher: Quirk Books

ISBN: 9781594740176

Category: Cooking

Page: 311

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Following up on Field Guide to Stains and Field Guide to Produce, this handy, pocket-size guide will appeal to professional chefs and home cooks alike. Photos and text provide details on every cut of meat available-including beef, pork, poultry, rabbit, boar, alligator and cured meats-as well as tips on basic preparation and serving suggestions.
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Rural Heritage

Author: N.A

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Pets

Page: N.A

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Tiere essen

Author: Jonathan Safran Foer

Publisher: Kiepenheuer & Witsch

ISBN: 3462302191

Category: Biography & Autobiography

Page: 400

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»Ich liebe Würste auch, aber ich esse sie nicht.« Jonathan Safran Foer in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung »Tiere essen« ist ein leidenschaftliches Buch über die Frage, was wir essen und warum. Der hoch gelobte amerikanische Romancier und Bestsellerautor Jonathan Safran Foer hat ein aufrüttelndes Buch über Fleischkonsum und dessen Folgen geschrieben, das weltweit Furore macht und bei uns mit Spannung erwartet wird. Wie viele junge Menschen schwankte Jonathan Safran Foer lange zwischen Fleischgenuss und Vegetarismus hin und her. Als er Vater wurde und er und seine Frau überlegten, wie sie ihr Kind ernähren würden, bekamen seine Fragen eine neue Dringlichkeit: Warum essen wir Tiere? Würden wir sie auch essen, wenn wir wüssten, wo sie herkommen? Foer stürzt sich mit Leib und Seele in sein Thema. Er recherchiert auf eigene Faust, bricht nachts in Tierfarmen ein, konsultiert einschlägige Studien und spricht mit zahlreichen Akteuren und Experten. Vor allem aber geht er der Frage auf den Grund, was Essen für den Menschen bedeutet. Auch Foer kennt die trostspendende Kraft einer fleischhaltigen Lieblingsmahlzeit, die seit Generationen in einer Familie gekocht wird. In einer brillanten Synthese aus Philosophie, Literatur, Wissenschaft und eigenen Undercover-Reportagen bricht Foer in »Tiere essen« eine Lanze für eine bewusste Wahl. Er hinterfragt die Geschichten, die wir uns selbst erzählen, um unser Essverhalten zu rechtfertigen, und die dazu beitragen, dass wir der Wirklichkeit der Massentierhaltung und deren Konsequenzen nicht ins Auge sehen. »Tiere essen« besticht durch eine elegante Sprache, überraschende Denkfiguren und viel Humor. Foer zeigt ein großes Herz für menschliche Schwächen, lässt sich aber in seinem leidenschaftlichen Plädoyer für die Möglichkeiten ethischen Handelns nicht bremsen. Eine unverzichtbare Lektüre für jeden Menschen, der über sich und die Welt – und seinen Platz in ihr – nachdenkt. Mit einem eigens für die deutsche Ausgabe geschriebenen Vorwort von Jonathan Safran Foer. »Diese Geschichte begann nicht als ein Buch. Ich wollte nur wissen – für mich und für meine Familie – was Fleisch eigentlich ist. Wo kommt es her? Wie wird es produziert? Welche Folgen hat unser Fleischkonsum für die Wirtschaft, die Gesellschaft und unsere Umwelt? Gibt es Tiere, die man bedenkenlos essen kann? Gibt es Situationen, in denen der Verzicht auf Fleisch falsch ist? Warum essen wir kein Hundefleisch? Was als persönliche Untersuchung begann, wurde rasch sehr viel mehr als das ...« Jonathan Safran Foer Der Titel enthält eine vom Vegetarierbund Deutschlands (VEBU) zusammengestellte Übersicht zur Sachlage der Massentierhaltung in der Bundesrepublik.
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Fast im Jenseits

Oder warum Gott Frankenstein liest

Author: David Eagleman

Publisher: N.A

ISBN: 9783833308031

Category:

Page: 142

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Nose to Tail

Author: Fergus Henderson,Justin Piers Gellatly

Publisher: N.A

ISBN: 9783905800777

Category:

Page: 432

View: 6588

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Der Fluss

Author: Gary Paulsen

Publisher: CARLSEN Verlag

ISBN: 3646920165

Category: Juvenile Fiction

Page: 160

View: 8043

Vor zwei Jahren hat der 15-jährige Brian nach einem Flugzeugabsturz allein in der Wildnis überlebt. Kaum hat der Medienrummel um ihn nachgelassen, tritt die Regierung an ihn heran: Brian soll seine Robinsonade wiederholen, damit er seine Fähigkeiten weitergeben und für Überlebenstrainings nutzbar machen kann. Nach anfänglichem Zögern stimmt er zu, sich mit dem Psychologen Derek erneut in der Wildnis aussetzen zu lassen. Doch schon kurz nach ihrer Ankunft geraten sie in ein Unwetter, in dem ihr Funkgerät zerstört und Derek schwer verletzt wird. Wieder ist Brian ganz auf sich allein gestellt ...
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Der kurze Schlaf

Roman

Author: Jonathan Lethem

Publisher: Klett-Cotta

ISBN: 9783932170607

Category:

Page: 336

View: 1968

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André Kertész

Author: Michel Frizot,Annie-Laure Wanaverbecq

Publisher: N.A

ISBN: 9783775726306

Category: Modernism (Art)

Page: 359

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With his very personal images, Hungarian photographer André Kertész (1894|1985) skillfully succeeded in capturing the fleeting, emotional moments in his environment. His works had a pronounced influence on artistic photography in the mid-twentieth century and on artists such as Henri Cartier-Bresson, Robert Capa, and Brassaï. Three important periods mark his oeuvre: Budapest, 1914|25; Paris, 1925|36; and New York, 1936|85. While this first retrospective deals with all phases of Kertész|s career, it sheds particular light on his work for magazines, his Distortions|photographs of nude models taken with mirrors from unusual perspectives|and the Polaroids, a series shot from the window of his home that features fascinating images of personal objects against the skyline of New York.
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Der Dschungel

Author: Upton Sinclair (Schriftsteller, USA)

Publisher: N.A

ISBN: 9783293206649

Category:

Page: 416

View: 3382

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Die Politik

Author: Aristoteles,Christian Garve

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category:

Page: N.A

View: 2229

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